Le chocolat : plaisir coupable… ou pas tant que ça ?

Le 1er octobre, c’est la journée mondiale du chocolat… et aussi mon anniversaire ! Autant dire que ma passion pour le chocolat était écrite. 😋Mais au-delà du plaisir qu’il procure, que sait-on vraiment de ce petit carré si réconfortant ?

Le chocolat, une histoire savoureuse

À l’origine, le chocolat n’avait rien de sucré. Les Mayas buvaient une boisson amère à base de fèves de cacao, de poivre et de piment, appelée tchocoatl. C’est d’ailleurs de ce mot qu’est né le terme “chocolat”. Aujourd’hui, notre tablette préférée vient du cacaoyer, un petit arbre tropical dont le fruit, la cabosse, renferme jusqu’à 75 fèves. Trois variétés dominent :

• Forastero : robuste, au goût amer et puissant.

• Criollo : rare, fin et très aromatique.

• Trinitario : un savant mélange des deux, corsé mais équilibré.

  
  

Noir, au lait ou blanc : quelles différences ?

Tout dépend de la proportion de cacao et de sucre :

• Le chocolat noir contient au moins 35 % de cacao. Plus il est riche, plus son goût est intense.

• Le chocolat au lait est plus doux, plus sucré, et contient environ 25 % de cacao.

• Le chocolat blanc, lui, ne contient pas de cacao… uniquement du beurre de cacao, du sucre et du lait.

Lire l’étiquette, c’est la clé

Un bon chocolat, c’est avant tout une composition simple et honnête.

• Le premier ingrédient doit être la pâte de cacao, pas le sucre.

• La matière grasse utilisée doit être uniquement du beurre de cacao.

• Et attention aux émulsifiants : la lécithine de soja est fréquente, mais pas indispensable.

Les effets sur notre organisme

Le chocolat, surtout noir, contient du magnésium, du fer et des antioxydants. Il peut soutenir la concentration, aider à la détente et même améliorer l’humeur grâce à la sérotonine qu’il stimule.Mais attention aux excès : 100 g de chocolat, c’est environ 550 kcal. En clair, un ou deux carrés de qualité suffisent pour profiter de ses bienfaits sans culpabilité.

Comment bien le déguster ?

Prenez le temps. Ne le croquez pas tout de suite : laissez-le fondre doucement en bouche pour libérer ses arômes. Un vrai moment de pleine conscience gourmande.

L’astuce diététique

Savourez votre chocolat en fin de repas plutôt qu’en grignotage. Ainsi, il sera mieux utilisé par votre organisme et moins stocké.

En conclusion

Noir, au lait ou blanc… le meilleur chocolat, c’est celui que vous aimez. Aucun aliment n’est interdit, tout est question de plaisir et de mesure.

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Amandine MUSSEAU - Diététicienne Nutritionniste - ©

Prendre soin de soi, c’est aussi s’autoriser le plaisir en conscience. Si vous souhaitez explorer une alimentation plus équilibrée et gourmande, je serai ravie de vous accompagner.

Cet article a été rédigé avec l’aide de ChatGPT, une IA spécialisée dans la rédaction et l’accompagnement.