Mettre un feu d'artifice dans les papilles pour le 14 juillet

Le 14 juillet est synonyme de convivialité, de repas en famille ou entre amis, de barbecue… et bien sûr de feu d'artifice. Mais si, cette année, vous faisiez aussi pétiller vos papilles ?

Pas besoin de multiplier les plats riches pour se régaler. Quelques associations de saveurs, un peu de couleurs et des produits de saison suffisent à transformer votre repas en véritable spectacle gustatif.

Jouer avec les couleurs

Comme un feu d'artifice, une belle assiette est colorée.

L'été nous offre une multitude de fruits et légumes naturellement colorés :

• tomates de toutes les couleurs ;

• melon ;

• pastèque ;

• abricots ;

• poivrons ;

• courgettes ;

• myrtilles ;

• framboises.

Plus votre assiette est colorée, plus elle est généralement riche en vitamines, minéraux et antioxydants.

Miser sur les herbes et les épices

Le goût ne vient pas uniquement du sel ou des sauces.

Basilic, menthe, coriandre, thym, romarin, paprika fumé, curry, cumin… quelques pincées suffisent à transformer un plat tout simple en une véritable explosion de saveurs.

C'est aussi une excellente façon de réduire le sel sans perdre en gourmandise.

Varier les textures

Le plaisir passe aussi par la texture.

Associez du croquant avec des graines ou des noix, du fondant avec une burrata ou un avocat, du frais avec quelques crudités et du moelleux avec une viande grillée ou un poisson.

Notre cerveau adore les contrastes.

Oser le sucré salé

Les associations sucrées salées apportent souvent beaucoup de fraîcheur en été.

Quelques idées :

• melon et jambon cru ;

• pastèque et feta ;

• pêche grillée avec une volaille ;

• abricots rôtis avec du fromage de chèvre.

Le secret est de rester simple.

Faire la part belle aux légumes

Lors des repas festifs, les légumes passent souvent au second plan.

Et pourtant, grillés au barbecue, marinés ou servis en brochettes, ils deviennent de véritables stars de l'assiette.

Courgettes, aubergines, champignons, poivrons ou épis de maïs apportent couleur, fibres et gourmandise.

Penser aux marinades

Une bonne marinade parfume les aliments sans avoir besoin d'ajouter beaucoup de matières grasses.

Huile d'olive, citron, ail, herbes fraîches, épices… laissez agir quelques heures et laissez la magie opérer.

Le dessert aussi peut faire son spectacle

Pourquoi ne pas terminer le repas avec un feu d'artifice de fruits ?

Brochettes de fruits frais, salade de fruits maison, yaourt grec accompagné de fruits rouges ou d'abricots rôtis feront souvent autant d'effet qu'un dessert beaucoup plus riche.

Le plus beau feu d'artifice reste le plaisir

Bien manger pendant les fêtes ne signifie pas chercher la perfection.

Le plus important reste le partage, la convivialité et le plaisir de savourer. Une alimentation équilibrée laisse toujours une place aux repas festifs.

Le 14 juillet est une fête, pas un examen de nutrition.

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Amandine MUSSEAU - Diététicienne Nutritionniste - ©

Et si cette année votre feu d'artifice commençait dans l'assiette ? Je peux vous accompagner pour concilier gourmandise, équilibre et plaisir tout au long de l'année.

Sources:

• Programme National Nutrition Santé – Recommandations alimentaires françaises

• Santé Publique France – Manger Bouger : repères nutritionnels

• ANSES – Recommandations nutritionnelles pour les adultes

• Interfel – Saisonnalité des fruits et légumes d'été

Cet article a été rédigé avec l’aide de ChatGPT, une IA spécialisée dans la rédaction et l’accompagnement.