Granola : l’ami du petit-déj pas toujours si sain qu’il en a l’air

Croustillant, doré, sucré juste ce qu’il faut… Le granola a tout du petit-déjeuner parfait. Il coche les cases de l’alimentation healthy, il est joli en photo, et il fait du bruit quand on le verse dans son bol (satisfaisant, non ?).

Oui, mais voilà : tous les granolas ne se valent pas, et derrière l’image saine se cache parfois une composition pas si clean que ça. On fait le point !

Le piège du granola industriel

Sur le papier, un granola c’est simple : des flocons d’avoine, quelques oléagineux, un peu de matière grasse, et un sucrant pour faire dorer le tout. Mais dans la réalité des supermarchés, on trouve souvent des listes d’ingrédients à rallonge avec :

• des sucres ajoutés en pagaille (miel, sirop de glucose, sucre de canne, sucre de coco… parfois tous à la fois)

• des huiles de qualité discutable, comme l’huile de palme

• des additifs pour la conservation ou la textureRésultat : une portion peut contenir autant de sucre qu’un dessert, alors qu’on pensait juste faire un petit déjeuner « sain et naturel ».

Le miel, ce sucre qui ne dit pas son nom:

Le miel a bonne presse : naturel, local, ancestral… Pourtant, il reste un sucre. Une cuillère de miel, c’est environ 15 à 17 g de glucides, essentiellement du fructose et du glucose. Bien sûr, il a un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre blanc et contient quelques antioxydants, mais il n’en reste pas moins à consommer avec modération.

Et surtout : quand le granola industriel s’en sert comme « argument santé », c’est souvent une astuce marketing pour masquer une charge glycémique bien présente.

Comment repérer un granola vraiment sain ?:

Voici quelques astuces simples pour décrypter les étiquettes :

1. Moins de 10 g de sucres pour 100 g : au-delà, ça commence à faire beaucoup.

2. Une liste courte d’ingrédients : si ça ne dépasse pas 5-6 ingrédients, c’est souvent bon signe.

3. Des ingrédients qu’on pourrait avoir dans sa cuisine : flocons, noix, graines, huile végétale de qualité (colza, olive - Je ne conseille pas l'huile de coco et vous invite à lire cet article: Tout savoir sur l'huile de coco ), épices…

4. Pas de « sirop de » ou de « concentré de jus » : ce sont souvent des sucres déguisés.

   
   
   
   

Et si on le faisait maison ?

Le meilleur moyen de maîtriser ce que contient votre granola, c’est encore de le faire vous-même. Vous dosez le sucre, vous choisissez vos ingrédients préférés, vous jouez avec les épices… et en bonus, ça embaume toute la cuisine pendant la cuisson.

Recette Granola

Ingrédients :

• 50 g de noix (amandes, noix de pécan, noix de cajou, noisettes.)

• 4 cuillères à soupe de compote de pommes

• 180 g de flocons d’avoine

• Raisins et/ou pépites de chocolat

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger compote et les flocons d’avoine

2. Verser la préparation sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. La préparation doit rester en une seule partie. Plus la couche de cette préparation sera fine, plus votre granola sera croustillant.

3. Cuire à 160 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le granola soit doré. Attention à ne pas le faire brûler. Si après les 35 minutes de cuisson, le granola n’est toujours pas assez croustillant, le casser en morceaux, augmenter la température du four à 180 °C et cuire 5 minutes supplémentaires.

4. Ajouter les noix coupées en morceaux et les pépites de chocolat/raisin secs

5. Stocker dans un contenant bien hermétique

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Amandine MUSSEAU - Diététicienne Nutritionniste - ©

S’écouter, c’est aussi remettre un peu de conscience dans ce qu’on met dans son assiette. Si vous avez envie d’apprendre à mieux composer vos repas sans frustration, je suis là pour vous guider avec bienveillance.

Cet article a été rédigé avec l’aide de ChatGPT, une IA spécialisée dans la rédaction et l’accompagnement.